تخم مرغ یک غذای کم‌کالری است که هر یک عدد آن حاوی 6 گرم پروتئین است.
همچنین این ماده غذایی حاوی کولین (با خاصیت تقویت مغز) و لوتئین و
زآگزانتین (دو آنتی‌اکسیدان مفید برای سلامت چشم) و قند و سدیم بسیار
پایینی است. با این همه شاید عجیب باشد که مصرف زیاد این ماده مغذی مضر
باشد.
خوردن تخم مرغ به خودی خود مضر نیست، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است
برای برخی از افراد، به ویژه کسانی که از منظر سلامتی دارای شرایط خاصی
هستند، خطراتی داشته باشد. به ویژه افرادی که در معرض خطر بیماری‌های قلبی
عروقی یا دیابت هستند، باید مصرف این ماده غذایی را محدود کنند.
1- بالا رفتن کلسترول خون
تخم مرغ به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی
کلسترول است و بحث‌های زیادی بر سر این که تخم مرغ باعث افزایش کلسترول
می‌شود یا نه وجود دارد. اگرچه برای چندین دهه، کارشناسان معتقد بودند که
کلسترول موجود در زرده تخم مرغ به طور مستقیم در افزایش کلسترول در خون نقش
دارد، اما امروزه تحقیقات نشان می‌دهد که با مصرف مواد غذایی متنوع مانند
سبزیجات در کنار تخم مرغ می‌توان این مسئله را کنترل کرد.
2- افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
شاید مصرف یک تخم مرغ در روز
خیلی در ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مؤثر نباشد، اما زیاده‌روی در
مصرف این ماده غذایی، سلامت قلب را تهدید می‌کند. یک مطالعه در سال 2019
نشان داد که خوردن بیش از 300 میلی گرم کلسترول در روز، خطر ابتلا به
بیماری‌های قلبی عروقی را 17 درصد و خطر مرگ را 18 درصد افزایش می‌دهد.
3- اضافه وزن
اگر خوردن تخم مرغ برای وعده صبحانه به یک عادت روزانه
تبدیل شود، ممکن است با افزایش وزن مواجه شوید. برای حفظ سلامتی و وزن
مطلوب سعی کنید مواد غذایی مغذی مانند اسفناج، فلفل دلمه‌ای یا گوجه‌فرنگی و
انگور را در کنار تخم مرغ مصرف کنید. همچنین می‌توانید برای پخت تخم مرغ،
از چربی‌های مفید مانند روغن زیتون استفاده کنید.
4- افزایش خطر ابتلا به دیابت
این احتمال وجود دارد که خوردن مقادیر
زیاد تخم مرغ خطر ابتلا به بیماری‌های مزمنی مانند دیابت را افزایش دهد.
مطالعه‌ای که در سال 2009 در مجله Diabetes Care منتشر شد، نشان داد افرادی
که بیش از 7 عدد تخم مرغ در هفته می‌خوردند، در مقایسه با کسانی که تخم
مرغ کمتری مصرف می‌کردند، بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع 2 بودند.